Mis 5 formas favoritas de preparar papas

1. Papas Crocantes con Parmesano, Limón y Salsa de Cilantro y Aguacate

Ingredientes:

(Para 2 personas)

Papas:

340 g de papas pastusas, limpias y cortadas en cubos (opcional: puedes pelarlas si prefieres)

Aceite de oliva

2-3 cucharadas de queso parmesano rallado

Jugo y ralladura de 1/2 limón

1 cucharadita de mostaza Dijon

1/2 cucharadita de paprika

Sal y pimienta negra al gusto

Perejil fresco picado para decorar

Salsa de cilantro:

Medio aguacate hass

1/4 taza de yogur griego

1/4 - 1/2 taza de agua (más según sea necesario para ajustar la consistencia)

1 taza de hojas y tallos de cilantro, picados

1 diente pequeño de ajo, picado

1/2 cucharadita de sal

un chorrito de jugo de limón

INSTRUCCIONES:

Precalienta tu horno a 220°C (425°F ).

Agrega las papas a una olla y cúbrelas con agua fría. Agrega sal, lleva a ebullición y luego cocina durante 8 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurre las papas y deja que se evapore el vapor durante un par de minutos.

Coloca las papas precocidas en un tazón grande, agrega aceite de oliva, ralladura de limón, jugo de limón, mostaza Dijon, paprika, queso parmesano rallado y pimienta negra. Revuelve bien para cubrir uniformemente cada papa. Extiende las papas uniformemente en una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente. Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Mientras las papas se hornean, prepara la salsa de cilantro y aguacate: Pulsa todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén suaves.

Sirve las papas, decora con un poco de perejil picado y acompaña con la salsa de cilantro. ¡Listo!

2. Papas al Horno con Chimichurri

Ingredientes:

(para 1-2 personas)

Papas:

• 3 papas pastusas ( 350 g), peladas y cortadas en cubos

• Sal

• 1/4 taza de aceite vegetal

Chimichurri:

• 15 g de cebolla morada, finamente picada

• 1/2 chile o jalapeño, finamente picado

• 2 dientes de ajo finamente picados

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1/2 cdta. de sal, más al gusto

• 1/4 taza de cilantro finamente picado

• 3 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220°C/425°F.

2. Pela las papas y córtalas en trozos grandes.

3. Colócalas en una olla y cúbrelas con agua fría. Agrega sal y lleva a ebullición. Luego reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 8-9 minutos, hasta que puedas pincharlas con un palillo y sientas poca resistencia.

4. Mientras tanto, coloca el aceite vegetal en una bandeja para asar y métela en el horno durante 10 minutos hasta que el aceite esté caliente y brillante.

5. Escurre las papas en un colador y agítalas bien para que los bordes queden irregulares. No te preocupes si algunas se rompen.

6. Con cuidado, coloca las papas -usando pinzas- en la bandeja de hornear con el aceite caliente. Dales la vuelta una vez para que queden cubiertas de grasa y luego colócalas en el horno.

7. Hornea durante 35-45 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces en los últimos 15 minutos de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.

8. Mientras las horneas, prepara el chimichurri: Combina la cebolla, el chile, el ajo, el vinagre y 1/2 cdta. de sal en un tazón mediano. Deja reposar durante 10 minutos. Agrega el cilantro, el perejil y el orégano. Usando un tenedor, bate mientras incorporas el aceite. Transfiere chimichurri a un tazón pequeño; sazona con sal al gusto y reserva.

9. Saca las papas del horno y sírvelas con sal Maldon y el chimichurri por encima. Disfruta.

3. Papas con Orégano y Feta

(para 2-3 personas)

Ingredientes:

600 g de papas limpias, sin pelar, cortadas en cubos

2 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo picados finamente

1 1/2 cucharaditas de orégano

60 g de queso feta Orégano fresco para servir

Sumac para servir

Preparación: Precalienta el horno a 220°C/425°F y coloca las papas en una bandeja para hornear lo suficientemente grande para que las papas queden en una sola capa. Agrega el aceite, seguido del ajo y el orégano seco, y lleva al horno hasta que estén crujientes y doradas, y bien cocidas (el tiempo depende de tu horno, normalmente entre 40-60 minutos). Transfiere a un tazón para servir y mezcla con la mayor parte del queso feta, luego espolvorea el queso feta restante encima. Decora con orégano fresco y sumac.

4. Papas con Aderezo de Limón, Romero y Mostaza

(para 2 personas)

Ingredientes:

PAPAS:
2 papas, cortadas en bastones
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Romero fresco picado
Queso parmesano

ADEREZO PAPAS:
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharadita ralladura de limón
1 cucharada zumo de limón
1/2 cucharadita mostaza dijon
1 diente de ajo picado
1/2 cucharada romero fresco picado
Sal
Pimienta

Preparación papas:
Precalienta el horno a 425F/220C. Corta las papas en bastones delgados estilo papas a la francesa. Prepara una bandeja para hornear con papel antiadherente. Mezcla los bastones de papa con aceite de oliva, sal, pimienta y romero al gusto. Coloca los bastones sobre la bandeja de manera organizada, cada bastón debe tener su espacio, no los amontones.

Hornea por aprox. 15 minutos, revisa, voltea los bastones de papa si te parece necesario y rota la bandeja. Hornea 5 min más luego bájale a la temperatura (aprox. 350F/180C) y deja las papas en el horno mientras preparas la salsa de las papas.

Preparación ADEREZO PAPAS:
Mezcla todos los ingredientes.

Cuando estés listo para servir, saca las papas del horno, pásalas a un bowl, mézclalas con el aderezo y ponles queso parmesano por encima.

5. Papas con Za’atar y Salsa de Yogur

(para 2-3 personas)

Ingredientes:

3 papas
Sal
2 cucharadas aceite de oliva
1 1/2 cucharadas za’atar

Salsa de yogurt:
1/2 taza yogurt griego
1 cdta zumo de limón
1 cdta zaatar
1/2 cdta ralladura de limón
1 diente de ajo rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

Calienta el horno a 425F/220C. Corta las papas en gajos. Ponles aceite de oliva y sal. Prepara una bandeja para hornear con papel antiadherente. Coloca las papas sobre la bandeja y hornea durante aproximadamente 30 minutos. Baja la temperatura del horno a 350F/180C y hornea durante 10-15 minutos más, o hasta que estén doradas.

Agrega 1 1/2 cucharadas de za’atar a las papas, mezcla bien y lleva al horno durante 2-3 minutos más.

Mientras tanto, prepara la salsa de yogur. Mezcla todos los ingredientes y listo.

Sirve las papas calientes con la salsa.