Lasagna de Ricotta
¡Una lasagna espectacular para descrestar a tus invitados!
Para 6-8 personas
Ingredientes:
PARA ARMAR LA LASAGNA:
Salsa de carne
Mezcla de ricotta
1 caja de pasta lasagna que no tengas que hervir (me gusta la marca Barilla)
450 g de mozzarella rallada
1/2 taza de queso parmesano rallado
6-9 rebanadas de mozzarella fresca
MEZCLA DE RICOTTA
455 g de ricotta cremoso (me gusta la marca Belgioioso)
3/4 de taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de crema de leche
3/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 huevo
SALSA DE CARNE
565 g de carne molida de res
Aceite de oliva
30 g de mantequilla
200 g de cebolla blanca o amarilla picada (1 cebolla grande)
Sal
5 dientes de ajo picados
Hojuelas de chile al gusto
1,600 g de tomates enteros pelados en lata (4 latas de 400 g)
1-2 cucharaditas de azúcar
Preparación:
Prepara la Mezcla de Ricotta:
Mezcla todos los ingredientes en un tazón. Listo.
Prepara la Salsa de Carne:
Licúa las 4 latas de tomates enteros pelados. Reserva.
Prepara una bandeja para hornear con papel antiadherente. Extiende la carne molida sobre la bandeja y cocina en el horno bajo el asador (broiler) durante 8-10 minutos (o en el horno a la temperatura más alta). La carne debe quedar dorada por encima y completamente cocida por dentro.
Mientras se cocina la carne, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla a una olla grande a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se derrita, agrega la cebolla y una pizca de sal. Revuelve y cocina las cebollas hasta que estén suaves y translúcidas.
Agrega el ajo y las hojuelas de chile. Cocina durante aproximadamente un minuto hasta que estén fragantes. Agrega los tomates licuados y 10 g de sal, y revuelve para combinar. Hierve a fuego lento durante unos 5 minutos.
Desmenuza la carne en trozos muy pequeños y agrégala a la salsa de tomate junto con los jugos que haya soltado durante la cocción en el horno. Revuelve y continúa cocinando, hirviendo a fuego lento, durante 20-30 minutos.
Para finalizar, prueba y agrega un poco más de sal si es necesario y azúcar para equilibrar. Revuelve y prueba nuevamente.
Tips antes de seguir con el paso 4:
Asegúrate de usar un molde para hornear con bordes profundos para garantizar que tengas suficiente espacio para todas las capas.
Coloca una bandeja para hornear en el horno en la rejilla debajo de la lasaña para atrapar cualquier goteo durante el tiempo de cocción.
Para dorar aún más el queso de la lasaña, enciende el gratinador/broiler del horno durante uno o dos minutos al final.
Arma y hornea la lasagna. Haz capas con los ingredientes de la siguiente manera en un molde para hornear de 23x33 cm:
- Extiende 1/2 taza de salsa de carne.
- Coloca una capa de láminas de lasagna.
- Distribuye 9 cucharadas de la mezcla de ricotta.
- Agrega 1 taza de mozzarella rallada.
- Extiende 3/4 de taza de salsa de carne.
- Coloca otra capa de láminas de lasagna.
- Distribuye 9 cucharadas de la mezcla de ricotta.
- Agrega 1 taza de mozzarella rallada.
- Agrega 1 taza de salsa de carne.
- Coloca otra capa de láminas de lasagna.
- Agrega 9 cucharadas de la mezcla de ricotta.
- Agrega 1 taza de mozzarella rallada.
- Agrega 1 taza de salsa de carne.
- Agrega otra capa de láminas de lasaña.
- Agrega 1 taza de salsa de carne.
- Agrega 1 taza de mozzarella rallada.
- Espolvorea queso parmesano rallado.
- Coloca de 6 a 9 rebanadas de mozzarella fresca.
Cubre el molde para hornear con papel de aluminio untado con aceite (para que el queso no se pegue al papel) y hornea en un horno precalentado a 375F/190C durante 25 minutos.
Retira el papel de aluminio y regresa al horno para hornear sin cubrir durante 25 minutos más. Finaliza dorando la parte de encima de la lasagna bajo el asador/broiler durante 2-3 minutos a temperatura alta. Deja enfriar durante 20 minutos antes de cortar y servir.
