Lasagna con Salsa Blanca y Champiñones
Capas de pasta intercaladas con una mezcla de champiñones salteados y una cremosa salsa blanca. Luego se hornea hasta que esté dorada y deliciosa!
Porciones: 6-8
Ingredientes:
Champiñones:
Aceite de oliva
750 g de champiñones, limpios y en rodajas
Sal y pimienta
Salsa Blanca:
Aceite de oliva
60 g de cebolla blanca, muy finamente picada
4 dientes de ajo rallados
113 g de mantequilla sin sal
1/2 taza de harina de trigo (70 g)
4 tazas de leche entera (950 ml)
1 cucharadita de pimienta recién molida, o al gusto
1 1/2 cucharaditas de sal, o al gusto
85 gramos de crema agria/sour cream
3/4 taza de queso parmesano rallado (50 g)
Para el ensamblaje:
1 caja pasta para lasagna pre cocida (no la usarás toda)
4-5 cucharadas rebozadas de queso ricotta (165 g)*
1 1/2 tazas de queso mozzarella (190 g)
1/2 taza de queso parmesano (40 g)
Pimienta recién molida
Hojas de tomillo
*Me gusta usar el queso ricotta de la marca Belgioioso.
Preparación:
Precalienta el horno a 400°F/200°C con una rejilla en la posición central. Forra una bandeja para horno con papel de aluminio. Esta bandeja es para atrapar cualquier goteo durante el tiempo de cocción.
Dora los champiñones en 3 tandas:
Mientras tanto, en una sartén grande y profunda, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, añade un tercio de los champiñones. Cocina sin moverlos hasta que comiencen a dorarse, de 3 a 4 minutos. Continúa cocinando, revolviendo a menudo, hasta que los champiñones estén dorados, de 4 a 5 minutos más. Agrega sal y pimienta, revuelve bien y transfiérelos a un plato. Repite este proceso con los champiñones restantes.
Prepara la Salsa Blanca:
En una olla calienta las 4 tazas de leche hasta que hierva muy suavemente. Mantenla caliente y reserva.
En la misma sartén en la que cocinaste los champiñones, calienta un poco de aceite de oliva sobre fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe, revolviendo a menudo, hasta que esté suave (3-4 minutos). Añade el ajo y cocina, revolviendo, durante 1 minuto más. Agrega la mantequilla. Una vez derretida, espolvorea la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la harina esté completamente incorporada, aproximadamente 2 minutos. Agrega la leche caliente y mezcla muy bien hasta que esté completamente incorporada. Añade la sal, la pimienta y cocina, revolviendo constantemente con un batidor de varillas, hasta que la salsa espese (aproximadamente 5 minutos).
Cuando la salsa espese, agrega la crema agria y el queso parmesano. Revuelve bien.
Ensamblaje:
Capa 1
Extiende 1/3 taza de salsa blanca en un molde para horno de 27x20 cm (que tenga capacidad para 2.4 L).
Agrega una capa uniforme de pasta para lasagna pre cocida.
Cubre la pasta con un tercio de la salsa blanca restante.
Añade 2 1/2 cucharadas colmadas de queso ricotta y esparce.
Espolvorea con 1/2 taza de queso mozzarella rallado.
Cubre con un tercio de los champiñones.
Capa 2
Agrega una capa uniforme de pasta para lasagna pre cocida.
Cubre la pasta con la mitad de la salsa blanca restante.
Añade 2 1/2 cucharadas colmadas de queso ricotta y esparce.
Espolvorea con 1/2 taza de queso mozzarella rallado.
Cubre con la mitad de los champiñones restantes.
Capa 3
Agrega una capa uniforme de pasta para lasagna pre cocida.
Cubre la pasta con la salsa blanca restante.
Espolvorea con 1/2 taza de queso mozzarella rallado.
Espolvorea con 1/2 taza de queso parmesano rallado.
Termina con los champiñones restantes.
Últimos pasos
Engrasa un pedazo de papel aluminio con aceite y cubre el molde. Coloca sobre la bandeja forrada con papel aluminio y lleva al horno durante 30 minutos.
Retira el papel aluminio engrasado y hornea durante 15 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y burbujeando. Para dorar aún más el queso de la lasagna, enciende el gratinador/broiler del horno durante uno o dos minutos al final.
Saca la lasagna del horno, decora con pimienta recién molida y hojas de tomillo fresco. Deja enfriar al menos 20-30 minutos antes de servir.
