Albóndigas de pavo al estilo mediterráneo, arroz especiado, verduras salteadas y salsa de hummus
Turkey and feta meatballs, spiced rice, sautéed vegetables, and a drizzleable hummus sauce
Al final, este plato me gustó aún más de lo que esperaba: simple, pero delicioso. Todavía estoy haciendo un esfuerzo consciente por reducir mis gastos en el supermercado, y una gran parte de eso es planificar bien mis comidas para poder aprovechar lo que ya tengo en casa.
Tenía una libra de carne molida de pavo en el congelador, algo de queso feta, muchas especias y hierbas, arroz (siempre tengo), hummus comprado, yogur griego y cebollas. Lo único que realmente tuve que comprar para este plato fueron pimentones—me lo imaginaba con ese toque de color que aportan y no me lo podía sacar de la cabeza.
Decidí preparar una gran cantidad de albóndigas de pavo al estilo mediterráneo (podrías usar carne molida de pollo o de res si el pavo no es común donde vives) y congelarlas. Las voy a usar durante la semana como mi principal fuente de proteína, combinándolas con básicos de despensa que siempre tengo como orzo, cuscús o pasta, y también aprovechando algunas cosas de la nevera que ya están por echarse a perder—como unas hierbas, rúgula y brócoli.
Si las próximas comidas con estas albóndigas de pavo quedan tan buenas como esta, sin duda las voy a compartir para que veas lo versátiles que son.
Para este plato en particular, preparé arroz jazmín especiado, salteé unos vegetales, cociné las albóndigas de pavo y lo coroné todo con una salsa de hummus que aligeré hasta que se pudiera rociar. Quedó deliciosísimo—¡de verdad espero que lo pruebes! Y si el arroz especiado no es lo tuyo, el arroz blanco simple también quedaría perfecto.
Abajo te dejo la receta, junto con las instrucciones para congelar las albóndigas y descongelarlas correctamente.